Chips de pâte filo à la cannelle et dip à la mangue

Instructions

1. Préchauffer le four à chaleur de voûte/sole à 180° C (éviter le four à air chaud). Couper les feuilles de pâte filo en quatre, de sorte à obtenir 8 rectangles. Couper encore les rectangles de pâte en quatre de sorte à obtenir 32 morceaux de pâte. Couper une dernière fois la pâte en quatre de sorte à obtenir 128 petits morceaux.
2. Disposer les morceaux de pâte l’un à côté de l’autre sur deux plaques chemisées de papier de cuisson. Faire cuire les plaques l’une après l’autre au milieu du four env. 5 minutes.
3. Peler la mangue et la couper en quartiers. Réduire la mangue, le skyr, le sirop d’agave et le zeste de citron en purée. Laisser brièvement refroidir les chips. Servir les chips avec le dip à la mangue.