1

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Tapoter les ailes de poulet avec du papier absorbant pour les sécher. Râper 1 pointe de couteau de zeste de citron vert puis presser le citron vert. Laver, épépiner et couper le piment. Peler et râper le gingembre. Pour la marinade, mélanger la sauce soja, la sauce pimentée asiatique, les dés de piment, le gingembre et 1 cc de jus de citron vert. Saler.

2

Badigeonner les ailes de poulet avec la moitié de la marinade. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au milieu du four pendant env. 40 minutes. Badigeonner de nouveau de marinade à mi-cuisson.

3

Pour le chutney, peler l’échalote et la couper en dés. Peler la mangue. Détacher la chair du noyau et la couper en dés. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire brièvement revenir les dés d’échalote et déglacer avec le bouillon. Ajouter les dés de mangue, le zeste de citron vert, 1 cc de jus de citron vert et le chili en poudre. Laisser mijoter env. 15 minutes. Saler le chutney de mangue. Servir avec les Chicken Wings.