1

Pétrir la farine, 60 g de margarine, 40 g de sucre, le jaune d’œuf et 2 CS d’eau jusqu’à obtenir une préparation lisse. Dérouler la pâte en cercle (Ø env. 26 cm). La disposer dans un plat à tarte à fond amovible (Ø 24 cm), graissé avec le reste de margarine, et former un bord. Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver env. 30 minutes au réfrigérateur.

2

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Mélanger le fromage frais, 25 g de fécule, les œufs et 60 g de sucre. Verser le tout sur la pâte. Cuire env. 45 minutes en bas du four. Éteindre le four et laisser refroidir le cheesecake env. 15 minutes dans le four, porte entrouverte. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant au moins 60 minutes.

3

Laver, dénoyauter et couper les prunes en tranches. Presser l’orange. Porter à ébullition les prunes, le jus d’orange et 40 g de sucre dans une petite casserole. Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Mélanger le reste de fécule et 2 CS d’eau. Incorporer à la compote et porter à ébullition. Laisser mijoter env. 1 minute. Laisser refroidir env. 10 minutes et répartir le tout sur le fond de tarte. Laisser refroidir env. 20 minutes.

4

Décorer le cheesecake à la compote de prunes avec de la mélisse citronnée. Servir.