Chaussons fourrés à la crème de framboise

Instructions

1. Émietter la levure et la délayer avec 1 cc de sucre dans le lait. Verser 190 g de farine dans un saladier. Former un puits au centre et y verser le mélange à base de levure. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser lever la pâte au chaud à couvert env. 15 minutes.
2. Ajouter le beurre, le sel, 2 CS d’eau, le sucre vanillé et 35 g de sucre. Former une pâte lisse et laisser reposer encore 30 minutes environ. Bien travailler la pâte une nouvelle fois. Former 6 morceaux de pâte. Saupoudrer le plan de travail avec le reste de farine et y abaisser les morceaux de pâte de sorte à obtenir des surfaces rondes (Ø env. 12 cm).
3. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Laver les framboises et les tapoter pour les sécher. Le cas échéant, laisser décongeler les framboises surgelées. Pour la garniture, mélanger le skyr et les framboises. Ajouter le zeste de citron et le reste de sucre. Verser la préparation de framboises au centre de la pâte. Rabattre les chaussons pour former des demi-lunes et aplatir les bords à l’aide d'une fourchette.
4. Disposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner du reste d’eau. Laisser lever env. 15 minutes supplémentaires. Cuire les chaussons env. 20 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 30 minutes. Servir.