1

Laver les pommes, les couper en quartiers, les épépiner et les couper en fines tranches. Laver le fenouil, le couper en deux. Retirer le trognon et couper le fenouil en fines tranches. Pour la vinaigrette, mélanger le jus d’orange, le miel, le vinaigre et l’estragon. Mélanger les pommes et le fenouil avec la vinaigrette. Saler et poivrer. Laisser reposer.

2

Tapoter l’escalope de porc avec du papier absorbant pour la sécher puis la couper en morceaux. Peler les oignons, les couper en tranches et les enfoncer sur 4 pics à brochettes en alternant avec de l’escalope de porc. Saler, poivrer et relever avec du paprika. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les brochettes env. 10 minutes en les retournant régulièrement. Servir le chachlyk avec la salade de fenouil à la pomme et la sauce barbecue.