Carbonnade et polenta
6
Points®
Temps total: 1 h 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Boeuf, bouilli, maigre, cru
400 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Carottes
2 pièce(s), moyen
Céleri-branche
1 branche(s)
Thym
2 tige(s)
Huile de colza
2 cc
Ail
1 gousse(s)
Bouillon de viande, préparé
700 ml, préparé
Laurier
1 feuille(s)
Oignon perlé (conserve)
10 g
Champignons de Paris, frais
100 g
Vinaigre balsamique
1 CS
Semoule de maïs/Polenta, sèche
100 g
Parmesan/Grana Padano
2 CS, râpé
Persil
2 CS, haché
Instructions
1
Laver la viande de bœuf, la tapoter pour l’égoutter avec du papier absorbant. La couper en morceaux. Saler et poivrer. Peler les carottes et les couper en dés. Laver le céleri et le couper en morceaux. Laver, égoutter et hacher le thym. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir la viande de bœuf env. 5 minutes.
2
Ajouter les carottes et le céleri. Presser l’ail et cuire le tout env. 3 minutes. Déglacer avec le fond. Ajouter le thym et le laurier. Cuire le tout env. 50 minutes. Égoutter les oignons. Frotter pour sécher les champignons et les couper en quatre. Ajouter les champignons, les oignons et le vinaigre. Poursuivre la cuisson env. 10 minutes.
3
Faire cuire la polenta dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Incorporer le parmesan. Disposer la polenta dans des cassolettes sur 4 assiettes. Garnir de persil et servir.
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