Caprese et crème de basilic
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Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Basilic, frais
1 botte(s)
Vinaigre balsamique
1 CS, blanc
Ail
2 gousse(s)
Demi-crème acidulée, max. 18% MG
2 CS
Fromage râpé, allégé
2 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Huile de tournesol
2 cc
Pain de seigle
2 tranche(s)
Sel marin
½ cc
Tomates cerise
500 g, 250 g jaune, 250 g rouge
Mozzarella allégée
1 boule(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Laver, égoutter et réserver quelques feuilles de basilic. Pour la crème de basilic, mixer le vinaigre, 1 gousse d’ail, la demi-crème acidulée, le parmesan et le basilic. Saler et poivrer.
2
Pour le pain à l’ail, presser le reste d’ail et le mélanger à l’huile. Tartiner le pain d’huile à l’ail. Parsemer de sel de mer. Disposer sur une grille et griller en haut du four pendant 6 à 8 minutes. Laver les tomates et les couper en tranches.
3
Éponger la mozzarella et la couper en deux puis en fines tranches. Disposer les tomates et la mozzarella en éventail sur le pain à l’ail. Saler et poivrer. Empiler les tranches de tomates et de mozzarella restantes pour former de petites tours et fixer le tout avec des cures-dents. Arroser le caprese de crème de basilic et garnir du reste de basilic.
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