1

Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Faire griller les amandes sans matière grasse dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la pulpe. Pétrir la farine, le sucre, la poudre à lever, l’œuf, la pulpe de vanille, le zeste d’orange et le beurre pour former une pâte. Ajouter les amandes et pétrir de nouveau.

2

Former une longue bande de pâte plate. La déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au milieu du four env. 25 minutes. Couper la bande de pâte en 16 tranches. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au milieu du four pendant encore 10 minutes environ. Laisser refroidir les Cantuccini à la vanille et à l’orange pendant env. 20 minutes et servir.