Calamars farcis au poivron

Instructions

1. Peler les échalotes et les couper en petits dés, ainsi que l’ail. Laver, épépiner et couper le piment. Couper le pain en petits dés. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l’ail et les échalotes env. 3 minutes. Ajouter le pain et le piment. Faire cuire le tout env. 3 minutes. Saler, poivrer et relever avec 50 ml de vin.
2. Retirer le mélange du feu. Mélanger avec l’œuf, 2 CS de persil et le parmesan. Rincer et tapoter les calamars avec du papier absorbant pour les sécher. Les farcir à l’aide de la préparation. Faire chauffer le reste d’huile dans le jus de cuisson à feu moyen ou vif. Y saisir les calmars env. 5 minutes de tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer les calmars du feu et réserver au chaud.
3. Laver, épépiner et couper le poivron en tranches. Le faire cuire 5 à 8 minutes dans le jus de cuisson. Déglacer avec du bouillon et le reste de vin. Porter à ébullition. Laisser mijoter env. 3 minutes. Incorporer le fromage frais. Saler, poivrer et ajouter le paprika. Disposer les calamars sur les légumes. Parsemer du reste de persil et servir.