Cake forêt noire

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Séparer le blanc du jaune des œufs. Battre les blancs, 20 g de sucre et le sel en neige. Battre les jaunes et 40 g de sucre. Incorporer la farine, le cacao, 1/2 sachet de poudre pour pudding et la poudre à lever à l'appareil. Incorporer délicatement les blancs à l'appareil.
2. Disposer la pâte dans un petit moule à charnières (Ø 18 cm) chemisé de papier de cuisson et la faire cuire au milieu du four env. 20 minutes. La laisser refroidir env. 30 minutes.
3. Battre la Cremefine. Mélanger le fromage frais, le sucre vanillé et le reste du sucre. Incorporer la Cremefine. Laisser la crème au réfrigérateur env. 30 minutes. Egoutter les griottes en réservant le jus.
4. Délayer le reste de la poudre pour pudding dans 2 CS de jus réservé. Faire chauffer le reste du jus réservé dans une casserole à feu moyen. Incorporer le mélange avec la poudre pour pudding et porter brièvement à ébullition. Ajouter les griottes. Laisser refroidir env. 20 minutes.
5. Couper la génoise en deux à l'horizontale. Badigeonner la première moitié de la génoise avec la moitié de la crème et la garnir de deux tiers de griottes. Recouvrir avec la seconde moitié de la génoise. Badigeonner celle-ci avec le reste de la crème et garnir avec le reste des griottes. Saupoudrer le gâteau de copeaux de chocolat et le laisser env. 60 minutes dans le réfrigérateur. Servir.