Burger maison

Instructions

1. Emietter la levure. Délayer la levure et le sucre dans le lait. Verser 200 g de farine dans un récipient en formant un puits au milieu et y laisser couler la levure. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser lever l'appareil au chaud env. 30 minutes à couvert.
2. Couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire 20 à 25 minutes. Jeter l'eau de cuisson. Réduire les pommes de terre en purée. Incorporer la purée de pommes de terre, le jaune d'oeuf et 1/2 cc de sel à l'appareil. Travailler l'appareil en une pâte bien lisse. Laisser lever env. 10 minutes supplémentaires. Répartir le reste de la farine sur le plan de travail. Y abaisser la pâte, la couper en quatre parties et former des petits pains. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C).
3. Disposer les petits pains sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les laisser lever env. 10 minutes supplémentaires. Les faire cuire env. 40 minutes au milieu du four. Les laisser refroidir env. 20 minutes.
4. Peler et couper en dés l'oignon. Laver les tomates. Couper en rondelles les tomates et les concombres au vinaigre. Travailler la viande hachée, l'oignon et le persil en une pâte. Saler et poivrer. Former quatre burgers avec la préparation. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. et y faire sauter les burgers 3 à 4 minutes de tous côtés.
5. Laver et essorer la salade. Couper en deux les petits pains. Badigeonner les burgers de moutarde. Garnir quatre moitiés de petits pains avec un burger, le ketchup, la salade et les rondelles de tomates et de oncombres au vinaigre. Recouvrir le tout avec les quatre moitiés de petits pains restantes. Servir.