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Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Laver le piment. L’épépiner et le couper en rondelles. Mélanger la sauce à salade, le concentré de tomates, le vinaigre, le sucre et les rondelles de chili. Saler. Répartir les bâtonnets de poisson sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réchauffer au four à mi-hauteur pendant 6 à 8 minutes. Laver et essorer la salade. Éplucher l’oignon et le couper en rondelles. Laver la tomate et la couper en tranches. Couper les petits pains, les faire griller et les tartiner de sauce. Garnir les moitiés inférieures de salade. Répartir les bâtonnets de poisson par-dessus. Garnir d’oignons et de tomates. Refermer avec les moitiés supérieures de pain. Servir les burgers de poisson avec le reste de sauce.