Burger d’agneau au confit d’oignons

Instructions

1. Laver les filets d’agneau, les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher et les hacher finement. Éplucher les oignons et les couper en tranches. Presser l’ail. Le pétrir avec l’agneau, le sel, le poivre et le cumin. Former 4 burgers. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les burgers 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu.
2. Faire cuire les dés d'oignon 2 à 3 minutes dans le jus de cuisson. Saler et poivrer les oignons. Saupoudrer de sucre. Mouiller avec le vinaigre et laisser caraméliser.
3. Laver la salade et l’essorer. Éplucher les carottes. Les couper en fines tranches dans le sens de la longueur à l’aide d'un épluche-légumes. Découper les buns, les faire griller et les tartiner de sauce chili. Garnir les moitiés inférieures avec la salade, les tranches de carotte, les burgers et les oignons au vinaigre balsamique. Recouvrir avec la moitié supérieure et servir les burgers d’agneau.