Bœuf Stroganov
5
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Boeuf, filet, cru
300 g
Oignon
2 pièce(s), taille moyenne
Champignons de Paris, frais
500 g
Pommes de terre
300 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Huile de tournesol
2 cc
Bouillon de légumes, préparé
200 ml
Moutarde, classique
1 CS
Demi-crème acidulée, max. 18% MG
4 CS
Concombres, au vinaigre
4 pièce(s)
Persil
2 CS, haché
Instructions
1
Tapoter le filet de bœuf avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en fines lanières. Peler les oignons. Sécher les champignons en les frottant. Couper le tout en dés. Peler les pommes de terre et les faire cuire env. 20 minutes dans de l'eau salée.
2
Faire chauffer l'huile dans une poêle creuse à feu vif et y saisir les lanières de bœuf env. 3 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer le bœuf du feu. Faire cuire les dés d’oignons et de champignons dans le jus de cuisson en remuant pendant 3 à 4 minutes.
3
Arroser de bouillon. Incorporer la moutarde et la demi-crème acidulée et ajouter les lanières de bœuf. Couper les concombres en fines tranches. Les ajouter au bœuf Stroganov, ainsi que le persil. Réchauffer brièvement. Égoutter les pommes de terre. Assaisonner le bœuf Stroganov avec du sel et du poivre, puis servir avec les pommes de terre.
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