Brunnenkressesüppchen mit Broccoli-Ruchbrot
5
Points®
Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Zwiebel
1 Stück, klein
Knollensellerie
200 g
Lauch
1 Stange(n), gross
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Knoblauch
1 Zehe(n)
Kresse
2 Handvoll, Brunnen-
Broccoli
200 g
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
900 ml, (3 1/2 TL Instantpulver)
Brot, Ruchbrot
4 Scheibe(n)
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
2 EL
Instructions
1
Zwiebeln mit Sellerie schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und den Fenchel in Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Brunnenkresse waschen und trocken schleudern. Broccoliröschen waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln.
2
1 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Broccoli mit Zitronensaft, -schale, 1 TL ÖL und Salz vermischen und ca. 20 Minuten marinieren.
3
Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Sellerie, Lauch, Fenchel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Fond ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4
Drei Viertel der Brunnenkresse dazugeben, Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ruchbrot rösten, mit Frischkäse bestreichen, marinierten Broccoli draufgeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Brunnenkressesüppchen mit restlicher Brunnenkresse bestreuen und mit Broccoli-Ruchbrot servieren.
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