Brochettes de keftas et salade turque

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Déchirer le pain pita en gros morceaux d’env. 3 cm. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les cuire 8 à 10 minutes au milieu du four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
2. Presser l’ail. Le pétrir avec la viande hachée, le cumin, la coriandre, le persil, 1 cc de sel et 1/4 cc de poivre. Former à la main 12 keftas ovales à partir de la préparation. Les enfoncer sur 4 pics à brochette. Faire chauffer 1 cc d’huile dans un grill à feu moyen ou vif. Y faire cuire les brochettes de keftas env. 10 minutes de chaque côté.
3. Laver la salade. L’essorer et la couper en tranches. Laver les tomates et les couper en quartiers. Peler l’oignon, le couper en deux puis en fines tranches. Émietter la feta. Pour la vinaigrette, battre le jus de citron vert, le sumac et le reste d’huile. Disposer la salade avec 2 CS de tomate et de menthe dans une assiette. Parsemer de feta et de pain. Arroser de vinaigrette. Mélanger les tomates, les oignons et le reste de persil. Servir les brochettes de keftas avec la salade turque.