1

Pour la crème, porter à ébullition le lait de coco dans une casserole à feu moyen, puis incorporer la poudre pour flan. Laisser mijoter env. 5 minutes et laisser refroidir env. 10 minutes. Mélanger le pudding avec le yogourt et le miel. Verser dans 12 verrines (contenu d’env. 150 ml) et réserver env. 20 minutes au réfrigérateur.

2

Peler la mangue. Détacher la chair du noyau et la couper en dés. Peler l’ananas, le couper en quatre, retirer le trognon et le couper en dés. Couper le pitaya en deux. Couper la papaye en deux et retirer les pépins à la cuillère. À l’aide d’une cuillère parisienne, découper des billes dans la chair du pitaya et de la papaye.

3

Presser le citron vert. Piquer les fruits par alternance sur 12 brochettes, puis arroser d’un filet de jus de citron vert. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le verser sur les brochettes en formant des fils, puis saupoudrer de noix de coco râpée. Servir les brochettes de fruits exotiques avec la crème de coco.