Brochettes de crevettes et d'asperges

Instructions

1. Décongeler, rincer et essuyer les crevettes. Laver les asperges et peler le tiers inférieur. Couper les asperges en morceaux. Laver et essorer la roquette
2. Pour la marinade, hacher finement l'ail. Mélanger l'huile, 4 cc de jus citron, le sel, le poivre, les flocons de piment et les fines herbes. Disposer les crevettes et les asperges par alternance sur dix brochettes. Badigeonner les brochettes de marinade et les garder au réfrigérateur.
3. Pour le dip, mélanger la demi-crème, la moutarde, le miel, le reste du jus de citron, le sel et le poivre. Faire chauffer une poêle à feu vif et y faire sauter les brochettes env. 3 minutes de chaque côté sans matière grasse. Retirer les brochettes du feu.
4. Déglacer le fond de cuisson avec l'eau et le jus d'orange. Saler et poivrer. Verser la sauce sur la roquette. Dresser les brochettes sur la roquette. Servir les brochettes avec le dip.