Brioche tressée aux tomates et aux olives

Instructions

1. Placer l’eau, la levure, le sucre, 250 g de farine, 1 cc de sel et l’huile dans le bol. Pétrir 3 min / mode pétrissage. Verser la pâte dans un saladier. Laisser lever env. 60 minutes à couvert et dans un endroit chaud.
2. Laver le basilic et le secouer pour l’égoutter. Placer les tomates dans le bol. Hacher 10 s / vitesse 7. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter le basilic et les olives. Hacher 3 s / vitesse 6. Verser dans un autre contenant et poivrer. Tapoter la mozzarella avec du papier absorbant pour la sécher. L’ajouter dans le bol. Hacher 4 s / vitesse 5.
3. Parsemer le plan de travail du reste de farine. Dérouler la pâte au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle (env. 40 x 20 cm). Garnir la pâte de mélange de tomates et d’olives puis parsemer de mozzarella. Rouler en partant du côté le plus long. Disposer le rouleau sur la plaque recouverte de papier cuisson. Le couper en deux dans le sens de la longueur. Tresser les deux brins obtenus ou les torsader. Appuyer pour fixer les extrémités. Laisser lever la brioche tressée 30 minutes supplémentaires à couvert.
4. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Battre l’œuf. En badigeonner la brioche tressée. Cuire env. 30 minutes au milieu du four en recouvrant de papier aluminium à partir de 15 minutes de cuisson. Laisser brièvement refroidir la brioche tressée. Couper en tranches et savourer.