1

Cuire le riz dans de l'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage. Laver le brocoli, le diviser en bouquets et le faire cuire dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes. Laver la coriandre, la secouer pour la sécher et la hacher grossièrement. Peler la papaye, retirer les graines à l'aide d'une cuillère et couper la papaye en quartiers.

2

Eponger les poitrines de poulet et les couper en lanières. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif, y faire cuire le poulet de tous les côtés pendant environ 5 minutes et l'assaisonner de sel et de curry.

3

Pour la vinaigrette, couper le citron vert en deux et presser une moitié. Mélanger le jus de citron vert avec la sauce soja, la purée de cacahuètes, l'eau et le sambal oelek. Couper le reste du citron vert en quartiers.

4

Disposer le riz, le poulet, le brocoli, la papaye et la coriandre côte à côte dans un saladier et arroser de vinaigrette. Servir.