Bowl couscous-patates douces-feta

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (gaz : niveau 2, four à air chaud : 160° C). Peler les patates douces, les couper en morceaux et les répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'huile, saler, saupoudrer de cumin noir et faire cuire au four à mi-hauteur pendant environ 20 minutes.
2. Couper la grenade en deux et presser une moitié. Couper la moitié restante en quatre et retirer les pépins. Pour la vinaigrette, mélanger le jus avec le vinaigre, le miel et le thym et assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire le couscous dans de l'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage.
3. Laver le fenouil, le couper en deux, retirer le trognon et couper le fenouil en lamelles. Hacher le vert du fenouil. Émietter grossièrement la feta. Disposer les patates douces, le couscous, le fenouil, la feta et le reste de la grenade séparément dans un saladier et arroser de vinaigrette. Servir le bowl de couscous et de patates douces parsemé de vert de fenouil.