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Faire cuire le boulgour dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Délayer le concentré de tomates dans 1 CS d'eau. Mélanger la préparation avec le boulgour. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Laisser refroidir env. 10 minutes. Rincer et égoutter les pois chiches. Laver et couper en rondelles les oignons de printemps. Laver et couper en dés le concombre. Laver et essorer le mélange de salades.

2

Pour la sauce, râper 1/2 cc de zeste de citron vert et presser le citron vert. Emulsionner le jus et le zeste de citron vert, l'huile, le reste de l'eau, la coriandre et le sucre. Saler et poivrer. Verser l'émulsion dans un bocal à vis (contenance d'env. 1 litre). Répartir par couches les pois chiches, les oignons de printemps et le concombre dans le bocal. Recouvrir le tout avec le mélange de salades. Bien fermer le bocal. Bien l’agiter avant de servir.