1

Peler le gingembre et le hacher finement. Tapoter les filets de poitrine de poulet avec du papier absorbant pour les sécher et les couper en dés de 2 cm de côté. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le gingembre et le poulet. Relever avec 1/2 cc de sel et cuire 3 à 4 minutes en remuant. Déglacer avec le bouillon. Porter à ébullition et faire cuire le tout env. 10 minutes à feu moyen à couvert.

2

Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en fines lamelles. Laver les épinards et les essorer.

3

Ajouter les carottes, le poivron et les edamame au poulet. Cuire env. 5 minutes supplémentaires à couvert. Ajouter les soba, les épinards et la sauce soja. Cuire env. 3 minutes supplémentaires. Saler et poivrer. Relever avec de la coriandre et servir le bouillon de poulet aux légumes.