Bouchées de radis noir et truite fumée au gingembre

Instructions

1. Trancher la truite fumée en fines lanières.
2. Placer dans un plat creux. Râper le gingembre épluché au-dessus. Prélever les zestes et le jus du citron et ajouter dans le plat. Ciseler la moitié de l’aneth. Parsemer de baies roses et mélanger. Réserver au frais.
3. Pendant ce temps, éplucher le radis noir. Le couper en tranches épaisses et les étaler sur un plat de service.
4. Surmonter chaque tranche de radis de lanières de truite marinée, légèrement égouttées. Déposer une petite noisette de crème dessus. Parsemer de baies roses et de peluches d’aneth.