1

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Rincer et essuyer le filet de poulet. Le couper en grands morceaux d'env. 3 cm.

2

Battre légèrement le blanc dans une assiette creuse au moyen d'une fourchette. Saler et poivrer. Tourner les morceaux de poulet dans le blanc d’œuf. Les saupoudrer de noix de coco râpée. Répartir les morceaux de poulet sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Faire cuire le poulet au milieu du four 12 à 15 minutes.

3

Pour le dip, couper l'ananas en morceaux. Réduire l'ananas et le jus de pommes en purée. Affiner le dip avec le curry. Saler et poivrer. Servir les morceaux de poulet avec le dip à l'ananas.