1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160°C). Peler et couper en bâtonnets les carottes. Mélanger les carottes, l’huile, le sel, le poivre et le thym. Laver et séparer en bouquets le chou-fleur. Pour la marinade, mélanger la farine, la panure, le paprika, le chili, le sel, le poivre, le concentré de tomates et 100 ml d’eau.

2

Mélanger le chou-fleur et la marinade. Répartir les bâtonnets de carottes sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les faire cuire au milieu du four 30 à 35 minutes en veillant à les retourner à la moitié du temps de cuisson.

3

Pour le dip, laver et couper en morceaux l’oignon de printemps. Réduire l’oignon de printemps, l’avocat, le reste de l’eau, le jus de citron vert, le sel et le poivre en purée. Servir le chou-fleur avec les frites de carottes et le dip.