Bol de quinoa au poulet et vinaigrette au gingembre et au sésame

Instructions

1. Faire cuire le quinoa dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Tapoter le filet de poitrine de poulet avec du papier absorbant pour le sécher. L’ajouter dans un panier à étuver dans une casserole et cuire à l’étuvée avec le couvercle pendant env. 20 minutes.
2. Laver le pak-choï et le couper en deux dans le sens de la longueur. Laver les pois mange-tout et les couper en deux en biais. Faire blanchir le pak-choï et les pois mange-tout pendant 3 à 5 minutes dans l’eau salée. Les égoutter et passer le tout sous l’eau froide.
3. Peler et râper le gingembre. Peler les carottes et les couper en fines tranches. Faire griller les graines de sésame sans matière grasse dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Pour la vinaigrette, battre le vinaigre, la pâte miso, l’huile, le miel, le gingembre, la sauce soja et l’eau.
4. Couper le filet de poitrine de poulet en tranches. Les disposer avec le quinoa, le pak-choï, les pois mange-tout et les carottes dans un bol en séparant chaque ingrédient. Arroser le bol de quinoa au poulet avec la vinaigrette. Parsemer de sésame et servir.