Éplucher les échalotes et enlever les extrémités supérieure et inférieure. Répartir les échalotes dans deux bocaux d’un litre stérilisés. Mélanger les flocons de chili dans le vinaigre et remplir les bocaux jusqu’au bord. Les refermer immédiatement, hermétiquement.
Laisser reposer pendant environ 2 mois, mais ne pas conserver plus de 4 mois. Après ouverture, conserver au frigo et consommer dans les 2 semaines.
