1

Mettre le sirop de betterave avec le sucre candi et l'eau dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir à température ambiante. Mélanger la farine, les amandes, le bicarbonate de soude et les épices pour pain d'épice, ajouter le sirop de sucre et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer pendant environ 12 heures ou toute une nuit à température ambiante.

2

Préchauffer le four à 160° C (gaz : niveau 1, air chaud : 140° C). Étaler la pâte sur du papier sulfurisé en forme de rectangle (environ 20 x 30 cm), la découper en 20 rectangles à l'aide d'un couteau et les poser sur une plaque de cuisson avec le papier sulfurisé. Enfoncer 1 amande dans chaque biscuit et cuire au four à mi-hauteur pendant 8 à 10 minutes. Enjoy !