1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), en chaleur tournante. Mélanger la farine, la polenta, le bicarbonate, l’anis et une pincée de sel.

2

Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre. Ajouter l’huile, le beurre préalablement fondu puis la confiture. Bien mélanger entre chaque ajout. Incorporer le mélange farine/polenta. Malaxer la pâte pendant 2 à 3 min.

3

Former 14 boulettes d’environ 25 g dans la paume de la main. Les aplatir pour former des disques d’1 cm d’épaisseur et les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Enfourner pendant 9 à 10 min. Surveiller la cuisson : les biscuits doivent être légèrement dorés mais pas trop cuits et souples au toucher. Laisser tiédir 15 min sur une grille. >>> Vous pouvez réserver ces biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine.