Biscuits à la polenta

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), en chaleur tournante. Mélanger la farine, la polenta, le bicarbonate, l’anis et une pincée de sel.
2. Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre. Ajouter l’huile, le beurre préalablement fondu puis la confiture. Bien mélanger entre chaque ajout. Incorporer le mélange farine/polenta. Malaxer la pâte pendant 2 à 3 min.
3. Former 14 boulettes d’environ 25 g dans la paume de la main. Les aplatir pour former des disques d’1 cm d’épaisseur et les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Enfourner pendant 9 à 10 min. Surveiller la cuisson : les biscuits doivent être légèrement dorés mais pas trop cuits et souples au toucher. Laisser tiédir 15 min sur une grille. >>> Vous pouvez réserver ces biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine.