Biberli

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Séparer le jaune et le blanc d’œuf. Râper 1 cc de zeste de citron et presser les moitiés de citron. Faire fondre le miel, le beurre et le sucre dans une casserole à feu moyen. Laisser refroidir env. 10 minutes. Incorporer le jaune d’œuf, la poudre de cacao et le mélange d’épices pour pain d’épices. Mélanger la farine et la poudre à lever. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réserver la pâte env. 30 minutes au réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique.
2. Mélanger le massepain, 20 g de sucre glace, le zeste de citron et 1 cc de jus de citron. Former un rouleau (30 cm de long) et réserver au réfrigérateur env. 10 minutes. Saupoudrer le papier cuisson de 10 g de sucre glace. Dérouler la pâte au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle (8 x 30 cm) et y déposer le rouleau de massepain au centre. Tartiner les bords de pâtes de blanc d’œuf. Rouler la pâte en partant du côté le plus long.
3. Découper le rouleau de pâte en 15 morceaux. Le déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au milieu du four pendant env. 12 minutes. Laisser refroidir env. 20 minutes. Pour la garniture, mélanger le reste de sucre glace et 1 cc de jus de citron. Tartiner les Biberli du mélange. Laisser sécher pendant env. 10 minutes et servir.