BBQ-Steak-Flatbread et mayonnaise au sriracha

Instructions

1. Pétrir la farine, le séré, l’eau, l’huile d’olive, la poudre à lever et 1/2 cc de sel pour former une pâte lisse. Envelopper de film plastique et réserver env. 15 minutes au réfrigérateur. Peler l’oignon et le couper en tranches. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en lanières. Laver l’oignon de printemps et le couper en rondelles. Éponger la mozzarella et la couper en morceaux.
2. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Pour la sauce, mélanger le concentré de tomates avec 50 g de sauce barbecue et l’origan. Saler et poivrer. Dérouler la pâte pour former un long ovale sur du papier cuisson et la placer sur une plaque. Verser la sauce sur le flatbread. Garnir de poivron, d’oignon et de mozzarella. Cuire 15 à 20 minutes au milieu du four.
3. Tapoter le steak avec du papier absorbant pour le sécher. Poivrer. Faire chauffer l’huile de colza dans un gril à feu moyen ou vif. Y faire cuire le steak 3 à 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu, laisser reposer un petit moment et tartiner de sauce barbecue. Couper le steak en tranches. Les disposer sur le flatbread. Saler. Parsemer d’oignons de printemps et de coriandre. Garnir de mayonnaise au sriracha. Couper le BBQ-Steak-Flatbread en parts et savourer.