Babka

Instructions

1. Chauffer le lait tiède, y émietter la levure fraîche et la mélanger avec une pincée de sucre jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Verser la farine dans un saladier, faire un creux au milieu, y verser le lait à la levure, saupoudrer d'un peu de farine sur les bords et laisser reposer 10 minutes à couvert.
2. Ajouter l'œuf, 60 g de margarine, le sel et 60 g de sucre brun et pétrir vigoureusement la pâte pendant environ 5 minutes à l'aide d'un robot ménager. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.
3. Pour la garniture au chocolat, mélanger la margarine restante avec le chocolat râpé, le cacao, le sucre en poudre et la cannelle dans une petite casserole et faire fondre à feu doux jusqu'à obtention d'une masse homogène.
4. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle fin. Étaler uniformément la masse de chocolat dessus en laissant un bord d'environ 2 cm à chaque fois. Enrouler à partir du côté long et couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau. Tourner les côtés ouverts des boudins vers le haut et les tresser ensemble pour former une tresse. Transférer le gâteau dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et le laisser lever encore une fois pendant 30 minutes à couvert.
5. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (air chaud : 160° C, gaz : niveau 3) et faites cuire la babka pendant environ 50 minutes.