Aubergines grillées et vinaigrette au tahini

Instructions

1. Laver les aubergines, les couper en tranches dans le sens de la longueur et saler. Laisser reposer env. 10 minutes. Râper 1 cc de zeste de citron et presser le citron. Pour la vinaigrette, mélanger le tahini, le jus de citron, l’eau, le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Réserver au réfrigérateur.
2. Tapoter les aubergines avec du papier absorbant pour les sécher. Les badigeonner d’huile, poivrer et les faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté sur une grille exposée à la chaleur directe. Arroser les aubergines de vinaigrette au tahini. Servir garnies de zeste de citron et de coriandre.