Asperges rôties avec vinaigrette aux herbes et aux tomates

Instructions

1. Peler les asperges, couper les extrémités ligneuses et les faire cuire dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes. Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits dés. Pour la vinaigrette, mélanger le yogourt avec le vinaigre balsamique, le miel, le cerfeuil et le basilic. Incorporer les dés de tomates. Assaisonner la vinaigrette de sel et de poivre.
2. Egoutter les asperges et bien les laisser égoutter. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les tiges d'asperges de tous les côtés. Arroser les tiges d'asperges de vinaigrette et servir avec des rondelles d'oignons nouveaux si on le souhaite.