Shakshuka mit Couscous
6
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Peperoni
1 Stück, klein, grün
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Schinkenwürfeli, mager
50 g
Tomatenmark
1 EL
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
800 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Rosmarin
1 TL
Thymian
1 TL
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Parmesan/Grana Padano
40 g
Couscous, trocken
160 g
Basilikum, frisch
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch hacken.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelringe mit Knoblauch und Schinkenwürfeli darin 2–3 Minuten anbraten. Tomatenmark und Peperoniwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit Tomaten ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Rosmarin und Thymian verfeinern. Eier einzeln in eine Suppenkelle schlagen, vorsichtig in die Tomatensauce gleiten lassen, mit Parmesan bestreuen und mit Deckel 8–10 Minuten garen.
4
Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und mit Basilikum verfeinern. Shakshuka mit Couscous servieren.
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