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Shakshuka mit Couscous

Shakshuka mit Couscous

6
Points®
Gesamtzeit
25 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4

Zutaten

Peperoni

1 Stück, klein, rot

Peperoni

1 Stück, klein, gelb

Peperoni

1 Stück, klein, grün

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Schinkenwürfeli, mager

50 g

Tomatenmark

1 EL

Tomaten gehackt, geschält (Konserve)

800 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 TL

Rosmarin

1 TL

Thymian

1 TL

Eier, Hühnereier

4 Stück, mittel

Parmesan/Grana Padano

40 g

Couscous, trocken

160 g

Basilikum, frisch

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch hacken.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelringe mit Knoblauch und Schinkenwürfeli darin 2–3 Minuten anbraten. Tomatenmark und Peperoniwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit Tomaten ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Rosmarin und Thymian verfeinern. Eier einzeln in eine Suppenkelle schlagen, vorsichtig in die Tomatensauce gleiten lassen, mit Parmesan bestreuen und mit Deckel 8–10 Minuten garen.
  4. Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und mit Basilikum verfeinern. Shakshuka mit Couscous servieren.

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