Minestrone mit Gremolata
5
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Karotten
2 Stück, mittel
Knoblauch
2 Zehe(n)
Stangensellerie
1 Stange(n)
Grüne Bohnen, frisch
200 g
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Tomaten, frisch
200 g
Teigwaren, trocken
120 g, Farfalle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 EL
Tomatenmark
2 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
1200 ml, (2 EL Instantpulver)
Bohnen, weiss (Konserve)
255 g
Petersilie
½ Bund
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Oregano
½ TL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel und Karotten schälen und würfeln. 1 Knoblauchzehe hacken. Sellerie, Bohnen, Fenchel und Tomaten waschen. Sellerie in Scheiben schneiden. Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in Streifen schneiden. Tomaten und Bohnen in Stücke schneiden. Farfalle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel mit Knoblauch und Tomatenmark darin andünsten. Gemüse zufügen, mit Bouillon ablöschen und ca. 20 Minuten garen. Weisse Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Farfalle abgiessen, beides unter die Minestrone mischen und erwärmen.
3
Für die Gremolata Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Restlichen Knoblauch pressen. Petersilie mit 1/2 Teelöffel Zitronensaft, 1 Prise Zitronenschale, Oregano und Knoblauch mischen. Minestrone mit Pfeffer würzen und mit Gremolata bestreut servieren.
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