Gefüllte Kartoffeln mit Ei

Anleitung

1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 35 Minuten garen. Abgiessen und ausdampfen lassen. Währenddessen Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kartoffeln längs halbieren und mit einem kleinen Löffel aushöhlen.
2. Eine grosse, ofenfeste Form mit Öl ausfetten. Kartoffelhälften hineinsetzen, salzen und pfeffern. Jeweils 1 Ei vorsichtig aufschlagen und in eine Kartoffelhälfte geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene stocken lassen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.