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Forellenfilets mit Grüner Sauce

Forellenfilets mit Grüner Sauce

7
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

500 g, klein, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Kräuter

1 Bund, (Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch, Borretsch, Kresse, Kerbel und Pimpinelle)

Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett

100 g

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

2 EL

Senf, klassisch

1 TL

Weinessig

2 EL, Weissweinessig

Honig

1 TL

Forelle, roh

300 g, (4 Filets à 75 g)

Öl, Olivenöl

1 TL

Zitronensaft

2 TL

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 15–20 Minuten garen. Ei in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  2. Für die Grüne Sauce Kräuter mit Quark, sauren Halbrahm, Senf, Essig und Honig pürieren. Eierwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Forellenfilets abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Forellenfilets darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgiessen, pellen und mit Forellenfilets und Grüner Sauce servieren.

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