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Foto Bauernfrühstück mit Gemüse von WW

Bauernfrühstück mit Gemüse

2
Point(s)
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Zucchini

1 Stück, mittel

Peperoni

1 Stück, klein, gelb

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

2 Stück

Öl, Rapsöl

2 TL

Eier, Hühnereier

5 Stück, mittel

Schnittlauch

2 EL, gehackt, in Ringen

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

150 g

Kräuter

1 EL, italienisch

Gurke, Salatgurke

½ Stück, gross

Anleitung

  1. Zucchini waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini scheiben mit Peperonistücken und Tomatenwürfeln darin ca. 3 Minuten braten.
  2. Eier mit Schnittlauch verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über das Gemüse geben und Bauernfrühstück zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen.
  3. Joghurt mit Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke schälen und in Stifte schneiden. Bauernfrühstück nach Wunsch mit Petersilie garnieren und mit Joghurtdip und Gurkenstiften servieren.

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