Pouletschnitzel mit Kohlrabigemüse
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kohlrabi
3 Stück, mittel
Karotten
4 Stück, mittel
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Kartoffeln
800 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Sauce Hollandaise Light (60% weniger Fett)
250 ml
Zitronen
1 Stück
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Haferflocken (Vollkorn)
70 g
Mandeln
1 EL
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Pouletbrust, roh
600 g, (4 Filets à 150 g)
Öl, Rapsöl
3 TL
Schnittlauch
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Kohlrabi und Karotten in Stifte schneiden und in Bouillon 10–15 Minuten garen. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2
Sauce hollandaise nach Packungsanweisung zubereiten. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Zweite Hälfte in Spalten schneiden. Sauce hollandaise mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3
Für die Panade Haferflocken und Mandeln in einem tiefen Teller vermengen. Eier mit Salz und Pfeffer würzen und in einem weiteren tiefen Teller verquirlen. Schnitzel erst in Eiermischung und dann in der Panade wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin von jeder Seite 5–6 Minuten braten.
4
Die Schnitzel mit Kohlrabi-Karotten-Gemüse, Sauce hollandaise und Kartoffeln auf einem Teller anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Zitronenspalte servieren.
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