Photo de Muffins miniatures au parmesan et prosciutto par WW

Muffins miniatures au parmesan et prosciutto

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PointsFutés par portion
Durée totale
26 min
Temps de prép.
12 min
Temps de cuisson
14 min
Part(s)
24
Difficulté
Facile
Ces bouchées savoureuses sont un ajout parfait à vos réceptions ou vos repas. Vos invités en raffoleront. Ces jolis muffins renferment du « prosciutto crudo » qui signifie jambon cru, soit un jambon salé classique provenant de la région de Parme. Il est cru, car il a été salé et traité plutôt que cuit. Assurez-vous de ne pas le confondre avec le prosciutto cotto, un jambon cuit dont la saveur n’est pas assez relevée pour cette recette. On retrouve également dans ces muffins du parmesan, de la ricotta, des blancs d’œuf et du lait. La farine tout usage et la farine de blé entier ajoutent toutes deux de la texture et un goût de noisette aux muffins.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Farine tout usage blanche

tasse(s)

farine de blé entier

tasse(s)

Fromage parmesan râpé

¼ tasse(s), parmigiano-reggiano, finement râpé

sucre, turbinado

4 cuillère(s) à thé

levure chimique

2 cuillère(s) à thé

sel de table

½ cuillère(s) à thé

poivre noir

½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

blancs d'œufs

2 grand(e)(s), à température ambiante

Prosciutto

4 oz, proscuitto crudo, tranché finement, émincé

Fromage ricotta partiellement écrémé

½ tasse(s)

Lait à teneur faible en MG

½ tasse(s)

beurre non salé

2 cuillère(s) à soupe, fondu et refroidi

Instructions

  1. Positionner la grille au centre du four et le préchauffer à 200 °C (400 °F). Vaporiser deux moules à 12 muffins miniatures d’enduit végétal.
  2. Dans un grand bol, fouetter les deux farines, le fromage, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
  3. Dans un second bol, fouetter les blancs d’œuf, le prosciutto, la ricotta, le lait et le beurre fondu jusqu’à ce que la préparation soit relativement lisse.
  4. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs; brasser avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de poches de farine dans la préparation. Verser environ 22 ml (1½ c. à soupe) de pâte à la cuillère dans chaque cavité des moules à muffins préparés.
  5. Faire cuire jusqu’à ce que les dessus de muffins soient dorés et qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, environ 12 à 14 minutes. Laisser refroidir quelques minutes dans les moules avant de les démouler et les laisser refroidir complètement sur une grille.
  6. Donne 1 muffin par portion

Notes

Doublez la recette et congelez-en une partie pour avoir un délicieux à-côté en tout temps.

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