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Escalopes de dinde tex-mex et salade de maïs

1
Points® value
Durée totale
21 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
6 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Vous cherchez quelque chose pour remplacer les poitrines de poulet? Essayez les escalopes de dinde : elles cuisent aussi rapidement et sont aussi polyvalentes que les escalopes de poulet. Elles constituent ici un souper rapide, servi avec une salade de maïs et de tomates de style Sud-Ouest.

Ingrédients

Maïs surgelés

2 tasse(s), ou frais (environ 4 épis)

Poivron doux

1 article(s), moyen(s), vert, coupé en dés

Tomate(s)

1 moyen, coupée en dés

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 moyen, tranchés finement

Piments jalapeño

1 moyen, épépiné et émincé

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, fraîche, hachée

Jus de lime frais

2 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s) à thé

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poitrine de dinde, escalopes, non cuites

4 poitrine(s), (4 x 115 g [¼ lb])

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Piment de cayenne

⅛ cuillère(s) à thé

Lime(s)

½ portion(s), coupe de quatre quartiers

Instructions

  1. Pour préparer la salade, mélanger le maïs, le poivron, la tomate, les oignons verts, le piment jalapeño, la coriandre, le jus de lime, l’huile et 1 ml (¼ c. à thé) de sel dans un bol de service.
  2. Vaporiser une poêle à griller à fond cannelé d’enduit antiadhésif. Faire chauffer à feu moyen-vif.
  3. Saupoudrer sur la dinde le 2 ml (½ c. à thé) de sel qui reste, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Déposer la dinde dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite, environ 3 minutes par côté. Servir la dinde avec de la salade de maïs et des quartiers de lime.
  4. Par portion: 1 escalope de dinde et 250 ml (1 tasse) de salade

Notes

Prenez de l’avance: Vous pouvez préparer la salade jusqu'à 2 jours à l'avance et la réfrigérer, en ajoutant la coriandre juste avant de servir pour qu’elle reste fraîche et colorée. Pendant que vous y êtes, préparez le double de la recette et utilisez les surplus dans un sandwich roulé ou sur n’importe quel légume vert.

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