Casserole d’enchiladas au poulet effiloché
5
Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 45 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Voici une combinaison d’un mets mexicain et d’un mets italien dans cette casserole similaire à une lasagne. Nous échangeons les nouilles par des tortillas de maïs et nous remplaçons la sauce marinara traditionnelle par une sauce aux tomates relevée au cumin et au chili, préparée très rapidement en utilisant le mélangeur afin de combiner tous les ingrédients. Nourrissez un grand groupe avec ce délice fromagé rempli de légumes sautés qui sont répartis parmi les ingrédients. Une cuillérée de crème sure ajoute une saveur rafraîchissante à chacune des 12 portions rassasiantes, complètement prêtes en moins d’une heure et demie.
Ingrédients
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Huile d'olive
1½ cuillère(s)
Oignons
3 tasse(s), divisés
Champignons cremini
1 livre(s), coupés en tranches de 0,6 cm (¼ po) d’épaisseur
Courgette
2 moyen, coupées en deux sur la longueur, coupées en tranches de 0,6 cm (¼ po) d’épaisseur
Sel de table
1½ cuillère(s) à thé, divisé
Tomates en dés en conserve
28 oz, rôties au feu (non égouttées)
Piments chipotle en sauce adobo, en conserve
1 article(s), hachés (facultatif)
Ail
4 gousse(s), grand(s), écrasées
Poudre de chili Ancho
2 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
2 cuillère(s) à thé
Origan séché
1 cuillère(s) à thé
Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
12 oz, effilochées à l’aide de deux fourchettes
Tortilla au maïs
18 petit(s), de 10 cm (4 po) chacune
Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse
6 oz
Crème sûre légère
¾ tasse(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (425 °F). Vaporiser un plat de cuisson de 22,5 cm x 33 cm (9 po x 13 po) d’enduit végétal.
2
Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen. Lorsqu’elle frémit, ajouter 500 ml (2 tasses) d’oignon; laisser cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons soient translucides, de 2 à 3 minutes. Ajouter les champignons, les courgettes et 2 ml (½ c. à thé) de sel; cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, de 15 à 20 minutes.
3
Pendant que les légumes cuisent, préparer la sauce. Déposer dans le mélangeur les tomates, les piments chipotle, les 250 ml (1 tasse) restants d’oignon, l’ail, la poudre de chili, le cumin, l’origan et les 5 ml (1 c. à thé) restants de sel; réduire en sauce.
4
Transférer les légumes cuits dans un bol à mélanger moyen; incorporer le poulet et 250 ml (1 tasse) de sauce aux tomates.
5
Étendre 125 ml (½ tasse) de sauce aux tomates dans le fond du plat de cuisson; garnir de 6 tortillas en les faisant chevaucher. Parsemer de la moitié de la préparation de poulet et de 125 ml (½ tasse) de fromage; garnir de 6 autres tortillas, du restant de la préparation de poulet et de 125 ml (½ tasse) de fromage. Garnir des 6 autres tortillas; étendre la sauce restante sur le dessus et garnir du fromage restant. Cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la préparation bouillonne, de 15 à 20 minutes.
6
Retirer du four; laisser reposer de 5 à 10 minutes. Servir chaque portion avec 15 ml (1 c. à table) de crème sure.
7
Par portion : 1/12 de la casserole et 15 ml (1 c. à table) de crème sure
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