Zitis individuels cuits au four

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres; égoutter et tapoter pour sécher.
3. Entre-temps, vaporiser copieusement un moule à 12 très grandes (6 onces) cavités à muffin ou 12 ramequins de 6 onces d'enduit à cuisson antiadhésif. Saupoudrer ½ c. à thé de parmesan dans le fond de chaque cavité à muffin ou ramequin et incliner le moule ou les ramequins de manière à couvrir uniformément les fonds.
4. Transférer les pâtes chaudes dans un grand bol; ajouter immédiatement en remuant ¾ tasse de mozzarella et la ricotta. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le basilic, l'ail, l'assaisonnement italien, le piment de Cayenne broyé, le sel et le poivre noir.
5. Combiner le blanc d'œuf et l'eau dans un petit bol; fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter le mélange d'œufs aux pâtes; remuer pour mélanger.
6. Répartir le mélange de pâtes uniformément parmi les cavités à muffin ou ramequins préparés et presser légèrement avec une cuillère pour tasser le mélange; saupoudrer chaque cavité ou ramequin de la cuillère à soupe de mozzarella qui reste. Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et que les nouilles commencent à brunir sur les rebords, 12 à 15 minutes. Enlever du four et laisser refroidir quelques minutes; saupoudrer les 2 c. à soupe de parmesan qui restent sur les dessus. Enlever les zitis du moule à muffins ou des ramequins; garnir de basilic.
7. Portion : 1 ziti cuit au four