Yucca croustillant avec poivrons, oignons et lime
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Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 45 min • Portions: 10 • Difficulté: Facile
Ce plat tout-en-un est l’accompagnement tout indiqué d’un rôti de porc pour un délicieux repas d’inspiration latine. Le yucca est nourrissant : une petite quantité vous rassasiera rapidement.
Ingrédients
Cassava (yuca) non cuit
3½ tasse(s), yucca, pelé et coupé en dés
Poivron(s) doux rouge
1 grand(e)(s), coupé en dés
Oignons
1 grand(e)(s), coupé en dés
Huile d'olive
1 cuillère(s), extra-vierge
Sel kasher
2 cuillère(s) à thé
Origan séché
1½ cuillère(s) à thé
Ail granulé
1½ cuillère(s) à thé
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
¼ cuillère(s) à thé
Zeste de lime
2 cuillère(s) à thé
Jus de lime frais
2 cuillère(s) à thé
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, fraîche, émincée
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin.
2
Déposer le yucca coupé en dés dans une grande casserole d’eau salée à feu vif; porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il ramollisse un peu, environ 5 minutes. Bien égoutter. Mettre le yucca dans un grand bol avec le poivron rouge, l’oignon, l’huile, le sel, l’origan, l’ail, le cumin et le poivre de Cayenne; mélanger pour enrober.
3
Répartir uniformément la préparation de yucca sur les plaques à biscuits préparées. Faire rôtir, en remuant et en tournant les plaques une fois, jusqu’à ce que le yucca soit croustillant et bien doré, environ 30 à 40 minutes.
4
Verser la préparation de yucca dans un bol de service; mélanger avec le zeste de lime et le jus de lime. Parsemer de coriandre au moment de servir.
5
Donne environ 125 ml (½ tasse) par portion.
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