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Photo de Yassa au poulet par WW

Yassa au poulet

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Points®
Durée totale
1 hr 35 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce délicieux poulet braisé sénégalais à base de moutarde et d’oignon doit être mariné seulement 1 à 2 heures pour obtenir un goût intense et une tendreté parfaite. Après que le poulet a mariné pendant quelques heures, la marinade savoureuse, composée de moutarde, de gingembre, d’oignons et d’un piment Scotch Bonnet, est ajoutée dans le poêlon et cuite avec le poulet, créant ainsi la sauce dans le poêlon accompagnée du poulet (pas d’huile requise).

Ingrédients

Enduit à cuisson

2 jet(s)

Bouillon de poulet sans gras

½ tasse(s)

Zeste de lime

1 cuillère(s) à thé

Jus de lime frais

⅓ cuillère(s) à thé, (de 3 à 4 limes)

Gousse d'ail

2 gousse(s), moyen(s), tranchés finement

Gingembre moulu

2 tranche(s), 1 pouce, (deux morceaux de 2,5 cm [1 po], pelés et émincés)

Bonnet écossais

1 poivron(s), ou piment habanero, épépiné et coupé en fines lanières

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

1 cuillère(s) à thé

Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit

28 oz, (quatre poitrines de 200 g [7 oz])

Oignon(s)

3 grand(e)(s), coupés en deux et tranchés finement

Moutarde de Dijon

3 cuillère(s) à soupe, ou moutarde jaune

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger au fouet le bouillon, le zeste et le jus de lime, l’ail, le gingembre, le piment, le sel et le poivre noir. Ajouter le poulet et les oignons, puis mélanger pour les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, en remuant à la moitié du temps de marinade et en exerçant une pression pour immerger le poulet et les oignons.
  2. Vaporiser de l’enduit végétal antiadhésif dans un grand poêlon en fonte de 30 cm (12 po) et chauffer à feu moyen. Retirer le poulet de la marinade, en laissant le liquide s’égoutter dans le bol. (Laisser les oignons dans le bol.) Ajouter le poulet dans le poêlon et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré et presque complètement cuit, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette.
  3. Égoutter les oignons et réserver la marinade. Ajouter les oignons dans le poêlon et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, pendant 1 à 3 minutes.
  4. Incorporer la moutarde à la marinade réservée à l’aide d’un fouet et verser sur les oignons. Remuer les oignons en raclant les sucs de cuisson collés au fond du poêlon. Déposer le poulet dans les oignons. Cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la marinade soit en grande partie évaporée, de 2 à 3 minutes.
  5. Portion : Une poitrine de poulet avec oignons

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