Vivaneau rouge à l’indienne avec garniture épicée à la tomate
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Temps total: 35 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce plat épicé d’inspiration indienne est très facile à réaliser, mais la recette nécessite un peu de planification, car le poisson doit mariner dans la préparation de yogourt épicé pendant deux heures. La marinade au yogourt donne une touche acidulée au poisson et lui permet également d’éviter qu’il se dessèche sous la chaleur élevée du grilloir.
Ingrédients
Yogourt grec nature sans MG
½ tasse(s)
Garam masala
½ cuillère(s)
Paprika doux
½ cuillère(s)
Racine de gingembre
½ cuillère(s), émincée finement
Ail
3 gousse(s), grand(s), émincées finement
Piment de cayenne
¼ cuillère(s) à thé, ou moins, au goût
Curcuma moulu
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Jus de lime frais
¼ tasse(s)
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, fraîche, émincée
Filet(s) de vivaneau non cuit(s)
1 livre(s), rouge (un morceau de 450 g [1 lb])
Concombre anglais
½ moyen
Tomate(s)
2 moyen, hachées
Oignon rouge(s)
½ petit(s), émincé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Cumin moulu
¼ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
⅛ cuillère(s) à thé, ou moins, au goût (0,5 ml [⅛ c. à thé] sera assez épicé)
Persil frais
2 cuillère(s), ou menthe, fraîche, émincée
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Dans un grand bol, combiner les 10 premiers ingrédients et bien mélanger. Placer le poisson dans la préparation de yogourt et le retourner pour l’enrober des deux côtés; couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
2
Entre-temps, mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol non réactif et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
3
Placer une lèchefrite sous le grilloir; préchauffer à chaleur élevée.
4
Retirer le poisson de la marinade; jeter la marinade. Placer le poisson sur la lèchefrite et faire griller jusqu’à ce que la chair ne soit plus translucide, en le retournant une fois, environ 5 minutes par côté. Servir le poisson avec sa garniture.
5
Donne environ 100 g (3½ oz) de poisson et 90 ml (6 c. à soupe) de garniture par portion.
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