1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson.

2

Dans une casserole de taille moyenne, combiner les tomates, la pâte de tomate, le basilic et l'origan. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

3

Entretemps, assaisonner les deux côtés du veau de sel et de poivre. Mettre la farine dans un plat peu profond, ajouter le veau et le retourner pour bien enrober les deux côtés. Plonger le veau enduit de farine dans le lait, puis dans les miettes de pain et le retourner pour bien enrober les deux côtés.

4

Transférer le veau sur la seconde plaque à pâtisserie préparée et vaporiser légèrement d'enduit à cuisson; cuire au four pendant 5 minutes. Recouvrir chaque côtelette de 75 ml (à tasse) de sauce tomate; puis les recouvrir de 30 ml (2 c. à soupe) de fromage mozzarella et de 3 ml (¾ c. à thé) de parmesan. Faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, soit environ 10 minutes de plus. Servir le veau avec la sauce à part. Donne 1 côtelette et environ 60 ml (¼ tasse) de sauce par portion.