Potage à la courge musquée et aux pommes
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Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Savoureuse et simple : une purée de courges et de pommes avec une touche d’épices d’automne. Servez-la chaude ou à température ambiante. Vous pouvez acheter des courges déjà pelées et coupées en dés dans le rayon des fruits et légumes de certains supermarchés. Vous pouvez également remplacer des courges fraîches par des courges surgelées et coupées en cubes. Garnir si désiré de menthe hachée.
Ingrédients
Bouillon aux légumes
4 tasse(s)
Courge musquée
12 oz, pelée et coupée en dés de 2,5 cm à 3,75 cm (de 1 po à 1 ½ po)
Oignon Vidalia(s)
½ grand(e)(s), coupées en quartiers
Pomme(s)
½ petit(s), pelée et coupée en dés de 5 cm (2 po)
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé, ou au goût
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût
Noix de muscade moulue
⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût
Instructions
1
Dans une grande marmite, combiner le bouillon, la courge, l’oignon et la pomme; couvrir et amener à ébullition à feu élevé. Retirer le couvercle et réduire à feu doux; laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la courge soit très tendre, environ 10 minutes.
2
Réduire en purée directement dans la marmite à l’aide d’un mélangeur à main (ou encore dans un mélangeur ordinaire en plusieurs portions; faire attention afin d’éviter les éclaboussures du liquide chaud). Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade; servir.
3
Par portion : environ 175 ml (¾ tasse)
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